葡萄酒有自己的语言，或者说术语，有的人可能对此不屑一顾，不过这种独特的语言表达方式可以尽可能详尽地描述一款葡萄酒，但是对于接触葡萄酒不久的人来说这些术语可能会比较费解。

酒体

酒体用来形容一款葡萄酒入口后给人的感受。一般指酒的重量、密度、粘度之类的口感。有些人喜欢拿牛奶来作对比。酒体轻盈的葡萄酒相当于脱脂牛奶，中等酒体的葡萄酒相当于半脱脂奶，酒体饱满的葡萄酒相当于全脂牛奶。

单宁

单宁会在你的口腔中造成干涩紧致的感觉，通常你会在自己的牙龈和面颊内部感受到这样的感觉。单宁来自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。

酒液入口后如果齿龈一紧的感觉，就是单宁含量高的葡萄酒（事实上单宁和唾液结合的性质，所以物理上会有齿龈一紧的感觉）。涩味和难以入口也有关系，所以很多初学者并不适应这个味道。

混酿

混酿的葡萄酒是采用多个不同的葡萄品种酿造的。有的生产者会在酒标上标示每种葡萄的使用量，不过这并不是法规规定的。如果酒标上标的是单一葡萄品种，那该品种的含量至少要达到75%以上。

复杂

葡萄酒除了有葡萄的味道之外，还包含了许多味道（木桶、动物、铁等原本不可能要葡萄身上出现的味道与香气），所以大家说它复杂。复杂是酿制后经过的时间，在木桶内熟成、混合数种葡萄酿制下的产物。简单来说，也就是酿制后经过一周到一年后、使用六种葡萄酿制的葡萄酒，比只使用二种葡萄酿制的葡萄酒更容易呈现出复杂的风味。

这样说来，好像懂复杂风味的葡萄酒比较像行家。事实上，复杂的葡萄酒的确比较适合老手。不过喜欢哪一种酒纯粹是个人喜好问题，而且不协调的复杂风味也只能造就出难喝的葡萄酒。高级酒中有很多风味复杂的葡萄酒，但是必须强调，风味复杂等于高级葡萄酒是大错特错的想法。

木桶香

表现木桶香气的形容方式有很多，如巧克力、咖啡、略焦的吐司、布丁焦糖部分等等，其实重点就在于芳香。很多人对于木桶有严重是的误解，不是木桶熟成=高级=好喝！

有一阵子因为某知名高级葡萄酒带有木桶香气，木桶香气=高级葡萄酒的印象因此在全球流传开来，酒庄纷纷开始让葡萄酒在木桶里熟成。如果真的是让葡萄酒在木桶里熟成也就罢了，为了加入木桶香气，有些酒庄甚至干脆在不锈钢桶内加入橡木片。

但是硬要加入木桶香气并不会让葡萄酒变得好喝。葡萄酒原本就是一种讲究绝妙均衡的饮料，常有葡萄酒因为突兀的木桶香而毁于一旦。

酸味

白葡萄酒的酸味大致可以分为两种：乳酸和苹果酸。

基本上白葡萄酒内含苹果酸，不过特别是使用霞多丽品种酿制的葡萄酒，当酸味太过强烈时，为了让味道更显醇和，会进行第二次乳酸发酵，将苹果酸转化为乳酸。

即使是同一品种的葡萄，也会因为酸味是像优酪乳或苹果，而体现完全不同的风味。

优雅

优雅的风味或许正是似懂非懂的代表性词语。为什么难懂？这应该是因为优雅这个词一般用来表现做出的结果，而不是味道。不管用什么品种的葡萄酿制，一般用于生产者酿制出如同自己预期的高品质葡萄酒时。

所谓的优雅，指的是整体来说涩味、酸味、甜味等均衡整合为一的葡萄酒，所以并没有一个特定的具体味道可以代表优雅的味道。当你听到优雅这个词时，就把它想成是酿制很成功的高品质葡萄酒就好了。

葡萄酒的语言，现在你懂了吗？