寒风习习

冬天的脚步越来越近了

有没有觉得自己养的脂肪都是白眼狼

有没有特想吃一顿热腾腾的火锅

用涮火锅的烟火气

逼退秋冬的寒意！

再配点葡萄酒，简直爱死冬天！

01

九格火锅 ／起泡酒

若问有什么酒在吃火锅的时候是首选？特别是在火锅聚集地的四川重庆，常常会有九格这样霸气的火锅，最稳妥的葡萄酒是什么？你只要想想平时大家爱搭配的雪碧可乐，

香槟和起泡酒自然就是最简单的选择。

如果你想根据不同的口味来选择，自然这样的追求更上一层楼！

02

麻辣火锅 ／ 起泡酒

一说到火锅，麻辣锅绝对是首选。但又麻又辣的刺激缩短了葡萄酒可选范围，辣味会掩盖红酒的香气。这时侯，起泡酒和香槟就成了首选。

由100%意大利优歌娜酒庄自产的白麝香葡萄酿制而成的Profumo 2014威尼斯香韵白起泡葡萄酒，酒呈淡黄色，透过层层叠叠的反射光能看到持续不断升腾的气泡。入嘴的甘甜和升腾的气泡之间有着恰到好处且令人愉悦的平衡，收尾则在丰盈的气泡中留下令人惊叹的余味。搭配辣味火锅，不仅能缓解辣感，又有碳酸饮料般的快感，太配！

Profumo 2014威尼斯香韵白起泡葡萄酒

03

牛肉锅 ／ 红葡萄酒

秉承着红酒配红肉的原则，牛肉锅配红葡萄酒再适合不过了。而且吃肉配红酒的正确方式是，让肉先入口，再喝一口酒，肉和酒是同时在口腔里的！不论是牛肉还是嫩羊肉，放到火锅汤里以后，好像就变得异常美味诱人，即使是不爱吃肉的人，也会愿意捞几块儿尝一尝。吃火锅适宜选择果香浓郁，香气诱人，口感醇厚，单宁紧致，酒体丝滑，平衡感极佳，良好的复杂度，具有陈年潜力的红葡萄酒，例如亨利·亚历山大干红葡萄酒适合搭配嫩牛肉。

亨利·亚历山大干红葡萄酒

04

海鲜锅 ／ 白葡萄酒

海鲜和白葡萄酒是绝配，因为红葡萄酒和海鲜一起吃会有铁锈味，对葡萄酒略有研究的人都知道这个点。那白葡萄酒有那么多类型，哪款最适合呢？

口感清爽的灰皮诺、白诗南，可以降低菜的油腻感，所以搭配脂肪含量高的海鲜再适合不过，比如鲶鱼、虾、牡蛎等。

经过橡木桶陈酿、酒体丰满的霞多丽，各种鱼、螃蟹、龙虾和生牡蛎简直美味！

雷司令和琼瑶浆和海鲜的搭配也非常适宜，男女皆爱。

05

火锅和葡萄酒搭配注意事项

（1）不要在蘸料中加醋、蒜和葱

虽然吃火锅的时候，加入一些醋、蒜和葱，会令食物吃起来别有一番风味，但是如果搭配葡萄酒佐餐，这些调料就会损害葡萄酒的口感，如蒜的强烈味道和葡萄酒搭配，会使食物尝起来都带些酸味儿。

（2）这些葡萄酒饮用前冰镇

葡萄酒搭配的是煮沸的火锅，冰镇葡萄酒不仅可以刺激味觉，还可以减轻食物的热辣。起泡酒、香槟要充分冰镇，侍酒温度为 6℃- 13℃，轻酒体的白葡萄酒侍酒温度为 7℃-10℃，酒体轻盈的红葡萄酒只需轻微冰镇，侍酒温度为 13℃，加强型葡萄酒的风格较为复杂，其侍酒温度也千差万别。一般说来，酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒侍酒温度一般为 7-14℃，而那些陈年的、酒体重且结构复杂的加强酒其侍酒温度则应该略高一些。